На форуме БИОПРОМ ведущие игроки аграрного рынка и ученые обсудили, как невидимый мир микроорганизмов превращается в новый стандарт качества продуктов — от поля до обеденного стола.
Микробиом — сообщество микроорганизмов, обитающих в почве, растениях и кишечнике человека, — перестал быть достоянием лишь фундаментальной науки.
Участники сессии сошлись во мнении, что основа здорового питания закладывается в поле. Производители делают серьезную ставку на биологические средства защиты растений, которые приходят на смену химикатам.
Константин Иванов, руководитель департамента «Уралхима», сообщил, что компания создает препараты, повышающие продуктивность растений до 80%. «Эффективное управление микробиомом почвы позволяет влиять на целую отрасль», — подчеркнул Иванов, добавив, что будущее — за препаратами, в которых микроэлементы содержатся в хелатной форме, которая легко усваивается растениями и, следовательно, способствует обогащению полезными компонентами конечных пищевых продуктов.
Крупные агрохолдинги уже активно включаются в этот тренд. Евгений Яковлев, руководитель дирекции «Русагро», заявил, что компания производит такие биопрепараты, как бетаин и биодеструкторы. «Наши исследования показывают, что около 40% химических средств защиты растений можно заменить на биологические», — подтвердил Яковлев.
Если здоровье почвы — это начало цепочки, то здоровье человека — ее логическое завершение. На сессии прозвучало, что микробиом кишечника — это самостоятельный и сложный орган, суммарная масса которого у здорового человека достигает 2,5-3 кг.
Исследования показывают, что сбалансированная микробиота регулирует множество процессов в организме — от пищеварения до выработки «гормона счастья» серотонина, от управления уровнем стресса до поддержания иммунной системы, в том числе и способности иммунитета противостоять раковым клеткам. Дисбаланс микробиома, и это тоже подтверждено исследованиями, ассоциирован с широким спектром заболеваний.
Одним из самых простых и эффективных способов поддержать свою микрофлору эксперты называют ферментацию — особый способ приготовления самых разных продуктов — от овощей, грибов и фруктов до молока. Впрочем, наши предки интуитивно знали о пользе простокваши и квашеной капусты с незапамятных времен.
Несмотря на оптимистичные прогнозы, участники сессии отметили и серьезные препятствия. Главные из них — нехватка квалифицированных кадров и сложная процедура государственной регистрации новых биопрепаратов.
Как резюмировали эксперты, забота о невидимом микромире становится самым весомым вкладом в здоровье нации.
Источник: rg.ru