Согласно последним исследованиям, в России ожидается значительный рост цен на говядину и баранину. Эксперт в области экономики и доцент базовой кафедры торговой политики Российского экономического университета имени Плеханова Светлана Ильяшенко прогнозирует, что до конца 2025 года стоимость этих видов мяса вырастет на 7–10%. В то же время, в течение текущего года прирост цен может составить до 12–15%.
Основными факторами, способствующими увеличению цен на говядину и баранину, являются:
1. Структурный дефицит крупного рогатого скота: нехватка скота на рынке приводит к увеличению цен, так как предложение не успевает за растущим спросом.
2. Увеличение спроса: потребление мяса, особенно говядины и баранины, продолжает расти, что также влияет на ценовую политику. С увеличением доходов населения повышается интерес к качественным мясным продуктам.
3. Рост себестоимости производства: производство говядины и баранины требует значительных затрат на корма, ветеринарные услуги и другие ресурсы. В то время как стоимость производства птицы остается ниже, что делает свинину и курицу более доступными для потребителей.
По данным Росстата, на середину 2025 года средние потребительские цены на мясо в России выглядят следующим образом:
— Говядина (кроме бескостного мяса): 644 руб. за 1 кг (рост на 14,7% по сравнению с предыдущим годом).
— Бескостная говядина: 891 руб. за 1 кг (рост на 16,3%).
— Свинина (кроме бескостного мяса): 384,5 руб. за 1 кг (рост на 11,5%).
— Баранина: 814 руб. за 1 кг (рост на 4,4%).
В Москве наблюдается активный рост цен на мясо индейки, мякоть говядины и баранину. Например, мясо индейки подорожало с 589 руб. до 679 руб. за 1 кг, что составляет увеличение на 15,2%. Это свидетельствует о том, что потребители ищут альтернативы, и спрос на индейку также возрастает.
В условиях роста цен на говядину и баранину, потребителям стоит обратить внимание на альтернативные источники белка, такие как рыба, курица и растительные продукты. Также стоит следить за акциями и предложениями в магазинах, чтобы минимизировать расходы на мясные продукты.
В заключение, текущая ситуация на рынке мяса в России требует внимательного анализа и адаптации как со стороны потребителей, так и со стороны производителей. Ожидаемый рост цен на говядину и баранину может оказать значительное влияние на продовольственную безопасность и экономику в целом.